80 g de mantequilla a temperatura ambiente (en trozos) 1000 g de leche. 2 sobres de cuajada en polvo. 300 g de chocolate soluble en polvo (p. ej. Cola Cao®) 100 - 150 g de azúcar. cacao puro en polvo para espolvorear.
Elaboración del relleno. Ponemos en un bol 200 ml. de leche fría y añadimos los dos sobres de cuajada y lo mezclamos hasta que quede bien disuelta. Mezclamos con ayuda de una batidora los 300 ml. de leche restante, la nata, la canela y el azúcar. Ponemos la mezcla en un cazo y lo calentamos hasta que rompa a hervir. Para la capa de chocolate blanco: 150 gr. de chocolate blanco; 250 gr. de leche; 250 gr. de nata para montar; 1 sobre de cuajada en polvo (María le puso unas gotas de esencia de limón, yo no ) Para la mousse de té matcha: 12 gr. de hojas de gelatina, en mi caso eran 6 hojas. 200 ml. de leche entera; 180 gr. de azúcar (he usado glass) 2 huevos 150 g de chocolate blanco en trozos. 500 g de nata (35% de grasa) a temperatura ambiente. 250 g de leche a temperatura ambiente. 130 g de azúcar. 250 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®) a temperatura ambiente. 1 ½ sobres de cuajada. 1 ½ paquetes de galletas maría. 150 g sirope de chocolate. Preparación. Ponemos en el vaso 250 g de leche (ojo, ponemos solo 250 g, los otros los reservamos para el segundo paso de la receta) y el sobre de cuajada. Batimos programando 20 segundos, velocidad 5. Reservamos esta mezcla en un vaso o en otro recipiente. Ponemos ahora en el vaso de la Thermormix el resto de la leche (los otros 250 g) y lr11. 183 23 241 33 237 327 307 196 128